Unser Selbstverständnis

Gemeinsam, nachhaltig und mit Spaß! Zutreffend fanden wir einmal die Antwort auf die Frage wo denn eine Kollegin von uns arbeite, die Antwort lautete "In einem Betrieb, in dem es so wäre, als ob man mit Freunden etwas gemeinsam macht". Es ist eigentlich seid Anbeginn eine Inhaber geführte Restauration, allerdings ohne Hierarchie.

Regionale und saisonale Produkte stehen neben der Nachhaltigkeit der angebauten Produkte im Vordergrund. Bei leckeren Sachen aus Übersee achten wir zumindest auf die Herstellung der Produkte. Wir müssen von nachhaltig angebauten Produkten sprechen, da wir nicht zertifiziert sind und somit den geschützten Begriff "Bio" nicht verwenden dürfen.

Bei unserem Fleisch sieht das anders aus, wir verwenden ausschließlich Fleisch von "NEULAND". Dieser Begriff ist durch den Verband geschützt und besagt, dass das Fleisch unter Gesichtspunkten der artgerechten Tierhaltung erzeugt wird. Es ist kein Biofleisch, jedoch hat sich der Verband "NEULAND" strenge Richtlinien auferlegt. Hier steht die artgerechte Tierhaltung in Konkurrenz zu den Biofleischproduzenten und führt bei NEULAND dazu auch das Futter streng zu kontrollieren.

Den Geschmack hervorhebende Produkte finden keinen Einsatz, Suppen und Saucen basieren auf hausgemachten Fonds. Wir verwenden eigentlich keine Fertigprodukte, abgesehen von Nudeln, aber zum Beispiel gekörnte Brühe findet keinen Weg ins Essen. So gestaltet sich unsere kreativ bürgerliche Naturkostküche im Sinne von hausgemacht.